Керамические ножи — это новый тип ножей, изготовленный из нано-оксида циркония, отформованный в формах под высоким-тонным-давлением и спеченный при температуре 2000 градусов. Благодаря использованию высокотехнологичных-нанотехнологий в сочетании с прецизионными процессами производства керамики под высоким-давлением они обладают высокой твердостью (твердость по шкале Мооса 9), высокой плотностью, устойчивостью к высоким температурам, устойчивостью к-намагничиванию и окислению, а острота более чем в десять раз превышает остроту металлических ножей. Поскольку в них используются материалы на основе оксида циркония-, керамические ножи также известны как «ножи из драгоценных камней циркония». Они эффективно предотвращают остатки металлов и рост бактерий, что делает их пригодными для резки не-твердых продуктов, таких как фрукты, овощи и мясо. Материалы разделены на три категории: керамика на основе-оксида алюминия, керамика на основе нитрида кремния-и композитная керамика на основе нитрида кремния-оксида алюминия-. Все они характеризуются отсутствием статического заряда-, устойчивостью к кислотной и щелочной коррозии, а также наличием острой и легко режущей кромки.
Производственный процесс включает в себя основные этапы, такие как смешивание нанопорошков, формование заготовки под высоким-давлением, спекание и алмазную полировку. Корпус лезвия усилен с помощью-защищенного от атмосферы спекания и технологии горячего изостатического прессования, что обеспечивает прочную кромку. В некоторые продукты добавлен металлический порошок для повышения прочности, что позволяет их обнаруживать металлодетекторами. Ножи имеют ручки из АБС-пластика, деревянные или керамические, и их следует использовать с деревянной разделочной доской, чтобы они не упали. Технология керамических ножей, зародившаяся в Германии и Великобритании, была расширена для гражданского использования за счет оптимизации прочности материалов на основе диоксида циркония-.